095 不速之客
“怎么？有方案了？”萧钰琪问道。
苏扬点了点头：“大叔说可以试试。”
大叔看着图纸说：“木料你们有什么要求吗？”
“杉木，一定要用杉木！你这里有吗？没有的话，我可以去找。”
“没事，我来想办法吧。”
“对了，我还要做个锅盖，也用杉木做，而且是两个半圆，正好凑成整圆的那种。”
大叔笑着说：“你图上画了，这个不难做。”
“太好了，那您多长时间能做好？”
“两天后你们来取吧？”
“行！”苏扬很高兴。
大叔向苏扬问道：“你这个锅，有什么名字没有啊？这应该不是你自己设计的吧？”
“叫盆堂，我也是偶然间知道的，可以用来熬汤。”
“盆堂？”大叔琢磨了一下，好像听老一辈的师傅说起过，但是记忆已经很模糊了。
盆堂，就是烹煮藏书羊肉的秘密武器。
这种锅，宽大深厚，能盛放很多的汤。用来煮羊肉，一次可以投放很多食材，让汤里面的肉味更加浓郁。
而且，由于锅壁用的是杉木，还可以让木质的清香融入汤里，化解羊肉的膻味。
它的保温效果也是一流，煮好一锅汤，在微火上慢慢烤着，随时都有热汤可以取用。
可以说，离了这口特制的锅具，藏书羊肉也就失去了它的味道。
萧钰琪付了定金，跟大叔约定好两天后来取锅，两人就驱车回城里了。
有了锅，还缺少一个灶台，萧钰琪把装修公司找来，苏扬把锅的尺寸告诉对方，就让他们在“盐焗鸡”大灶旁边，又砌了一个炖羊汤的灶台。
工具都置办齐备，剩下的就是食材了。
南方多以饲养山羊为主，跟北方的绵羊相比，山羊肉的腥膻味更大一些。
这并不是没有依据的，肉类当中的风味物质，主要来自于脂肪。
而羊肉的腥膻味，主要来源就是脂肪中的短链脂肪酸与硬脂酸，尤其是 4-甲基辛酸与4-甲基壬酸。
山羊肉中的风味物质更足一些，所以南方小伙伴吃到的羊肉，大多是带有膻味的。
但这也不是绝对的，羊肉的风味，还跟羊的公母，是否经过阉割，以及羊的年龄等因素都有关系。
藏书羊肉就以少膻味而著称，除了炖煮锅具的作用之外，选材也同样重要。
“该选什么羊呢？”苏扬思索着。
藏书羊肉，应该选用的是二年羊龄以内的公山羊，这种羊刚成年，肉质肥嫩，而且膻味比较小。
有经验的人会根据羊换牙的程度来判断羊的年龄。
有一句顺口溜是：一岁始换牙，两岁一对牙，三岁两对牙，四岁三对牙，五齐、六平、七斜掉一牙。
但是关于羊的具体品种，他记得不是太清楚了。
这时候萧钰琪提议道：“听说崇岛上面有不少养羊的，要不要去看看？”
“好啊，但是今天来不及了吧，明天一早吧。”
“也行，我提前联系一下。”
苏扬回到后厨，开始准备“酒香鱼片”了，前厅已经告知顾客，这是最后一晚供应这道菜了，所以食客的点餐速度贼快，限量数额很快就一扫而空。
苏扬也是一刻不得闲，一直忙碌到闭餐。
晚上下班以后，他锤着自己的肩膀，慢慢走出了餐厅，从满庭芳到地铁口，还有一段距离，通常他都会选择走过去。
就在他往地铁口赶过去的时候，路上遇到了一位不速之客。
“张道全？”苏扬眼神一冷，警惕的看着对方。
来的人正是万全兴的老板，张道全。
他秘密地看着苏扬说：“看来苏扬主厨是认出我来了？鄙人正是张道全。”
“你不会跟我说，这是一次偶遇吧？”
“哪有那么巧的事？我是专门在这里等你的。不知道苏主厨肯不肯赏光，咱们找个地方聊聊？”
苏扬打量着他：“咱俩有什么可聊的？”
“就是坐一下嘛，我知道有个地方的茶不错，当然姑娘也不错，不如咱们...”
“不用了！你有什么话，就在这说吧。”苏扬冷冷地打断了他。
张道全热脸贴到了冷屁股上，但是他显然十分老道，并没有露出不悦的表情。
“那我就长话短说，不知道苏主厨在满庭芳能挣多少钱？”他摆了摆手接着说：“反正不管你在这挣多少，我愿意出更高的价格聘请您做万全兴的主厨。”
苏扬听明白了，对方的脸皮还真厚，挖人都挖到自己头上了。
其实在林远走了之后，张道全已经四处找高手了，但是一连多日都没有收获，万全兴的生意眼看着就塌下去了。
他心焦如焚，只好厚着脸皮来苏扬这里碰碰运气，反正只要自己钱给够，不怕苏扬不动心。
至于之前的过节？哼，小孩子才计较对错，成年人只会算利益得失！
苏扬似笑非笑地说：“我要是过去了，林远师傅怎么办？”
“他...”张道全一时间有点语塞，他反应了一下说：“别提他了，林远早走了，你说他放着好好的钱不挣，非要回什么老家，我劝了半天都不听。”
苏扬当然知道林远已经走了，只不过他想探一探，林远到底为什么走的。
“哦？为什么呀？”
“害！还不就是矫情吗？你说他非要自己搞什么创意菜，做的东西又不行，哪里像你这般通透，做生意嘛，挣钱才是第一位的。”
这个张道全三句话不离个“钱”字，其实苏扬已经猜出了一些端倪，跟着这种短视的老板，估计有点抱负的都待不下去。
张道全见苏扬不说话，连忙岔开话题说：“不说他了，还是说说咱们的事情，只有你肯过来，除了工资之外，我这月月给你分红。而且，我那酒楼好歹也是个老店了，规模也比这满庭芳大不少，你来了保管委屈不了...”
苏扬见他说得是天花乱坠，实在是听不下去了。
“对不起！没兴趣！”
还分红？呵！
在满庭芳，自己现在可是名副其实的二当家，萧钰琪都安排去做营业执照上的股权变更了。
估计张道全也不了解这些情况。
苏扬扔下刚才的话，迈开大步就往地铁口走去。
张道全没想到对方拒绝地这么干脆，等苏扬转身走了他才回过神。
但是他仍然不放弃地大喊：“您再考虑考虑，钱都好谈的！”
见到苏扬连头都不回，他终于忍不住啐了一口。
“都一个德行，跟钱有仇一样！”
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苏扬点了点头：“大叔说可以试试。”
大叔看着图纸说：“木料你们有什么要求吗？”
“杉木，一定要用杉木！你这里有吗？没有的话，我可以去找。”
“没事，我来想办法吧。”
“对了，我还要做个锅盖，也用杉木做，而且是两个半圆，正好凑成整圆的那种。”
大叔笑着说：“你图上画了，这个不难做。”
“太好了，那您多长时间能做好？”
“两天后你们来取吧？”
“行！”苏扬很高兴。
大叔向苏扬问道：“你这个锅，有什么名字没有啊？这应该不是你自己设计的吧？”
“叫盆堂，我也是偶然间知道的，可以用来熬汤。”
“盆堂？”大叔琢磨了一下，好像听老一辈的师傅说起过，但是记忆已经很模糊了。
盆堂，就是烹煮藏书羊肉的秘密武器。
这种锅，宽大深厚，能盛放很多的汤。用来煮羊肉，一次可以投放很多食材，让汤里面的肉味更加浓郁。
而且，由于锅壁用的是杉木，还可以让木质的清香融入汤里，化解羊肉的膻味。
它的保温效果也是一流，煮好一锅汤，在微火上慢慢烤着，随时都有热汤可以取用。
可以说，离了这口特制的锅具，藏书羊肉也就失去了它的味道。
萧钰琪付了定金，跟大叔约定好两天后来取锅，两人就驱车回城里了。
有了锅，还缺少一个灶台，萧钰琪把装修公司找来，苏扬把锅的尺寸告诉对方，就让他们在“盐焗鸡”大灶旁边，又砌了一个炖羊汤的灶台。
工具都置办齐备，剩下的就是食材了。
南方多以饲养山羊为主，跟北方的绵羊相比，山羊肉的腥膻味更大一些。
这并不是没有依据的，肉类当中的风味物质，主要来自于脂肪。
而羊肉的腥膻味，主要来源就是脂肪中的短链脂肪酸与硬脂酸，尤其是 4-甲基辛酸与4-甲基壬酸。
山羊肉中的风味物质更足一些，所以南方小伙伴吃到的羊肉，大多是带有膻味的。
但这也不是绝对的，羊肉的风味，还跟羊的公母，是否经过阉割，以及羊的年龄等因素都有关系。
藏书羊肉就以少膻味而著称，除了炖煮锅具的作用之外，选材也同样重要。
“该选什么羊呢？”苏扬思索着。
藏书羊肉，应该选用的是二年羊龄以内的公山羊，这种羊刚成年，肉质肥嫩，而且膻味比较小。
有经验的人会根据羊换牙的程度来判断羊的年龄。
有一句顺口溜是：一岁始换牙，两岁一对牙，三岁两对牙，四岁三对牙，五齐、六平、七斜掉一牙。
但是关于羊的具体品种，他记得不是太清楚了。
这时候萧钰琪提议道：“听说崇岛上面有不少养羊的，要不要去看看？”
“好啊，但是今天来不及了吧，明天一早吧。”
“也行，我提前联系一下。”
苏扬回到后厨，开始准备“酒香鱼片”了，前厅已经告知顾客，这是最后一晚供应这道菜了，所以食客的点餐速度贼快，限量数额很快就一扫而空。
苏扬也是一刻不得闲，一直忙碌到闭餐。
晚上下班以后，他锤着自己的肩膀，慢慢走出了餐厅，从满庭芳到地铁口，还有一段距离，通常他都会选择走过去。
就在他往地铁口赶过去的时候，路上遇到了一位不速之客。
“张道全？”苏扬眼神一冷，警惕的看着对方。
来的人正是万全兴的老板，张道全。
他秘密地看着苏扬说：“看来苏扬主厨是认出我来了？鄙人正是张道全。”
“你不会跟我说，这是一次偶遇吧？”
“哪有那么巧的事？我是专门在这里等你的。不知道苏主厨肯不肯赏光，咱们找个地方聊聊？”
苏扬打量着他：“咱俩有什么可聊的？”
“就是坐一下嘛，我知道有个地方的茶不错，当然姑娘也不错，不如咱们...”
“不用了！你有什么话，就在这说吧。”苏扬冷冷地打断了他。
张道全热脸贴到了冷屁股上，但是他显然十分老道，并没有露出不悦的表情。
“那我就长话短说，不知道苏主厨在满庭芳能挣多少钱？”他摆了摆手接着说：“反正不管你在这挣多少，我愿意出更高的价格聘请您做万全兴的主厨。”
苏扬听明白了，对方的脸皮还真厚，挖人都挖到自己头上了。
其实在林远走了之后，张道全已经四处找高手了，但是一连多日都没有收获，万全兴的生意眼看着就塌下去了。
他心焦如焚，只好厚着脸皮来苏扬这里碰碰运气，反正只要自己钱给够，不怕苏扬不动心。
至于之前的过节？哼，小孩子才计较对错，成年人只会算利益得失！
苏扬似笑非笑地说：“我要是过去了，林远师傅怎么办？”
“他...”张道全一时间有点语塞，他反应了一下说：“别提他了，林远早走了，你说他放着好好的钱不挣，非要回什么老家，我劝了半天都不听。”
苏扬当然知道林远已经走了，只不过他想探一探，林远到底为什么走的。
“哦？为什么呀？”
“害！还不就是矫情吗？你说他非要自己搞什么创意菜，做的东西又不行，哪里像你这般通透，做生意嘛，挣钱才是第一位的。”
这个张道全三句话不离个“钱”字，其实苏扬已经猜出了一些端倪，跟着这种短视的老板，估计有点抱负的都待不下去。
张道全见苏扬不说话，连忙岔开话题说：“不说他了，还是说说咱们的事情，只有你肯过来，除了工资之外，我这月月给你分红。而且，我那酒楼好歹也是个老店了，规模也比这满庭芳大不少，你来了保管委屈不了...”
苏扬见他说得是天花乱坠，实在是听不下去了。
“对不起！没兴趣！”
还分红？呵！
在满庭芳，自己现在可是名副其实的二当家，萧钰琪都安排去做营业执照上的股权变更了。
估计张道全也不了解这些情况。
苏扬扔下刚才的话，迈开大步就往地铁口走去。
张道全没想到对方拒绝地这么干脆，等苏扬转身走了他才回过神。
但是他仍然不放弃地大喊：“您再考虑考虑，钱都好谈的！”
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