140 吊汤
最终对决终于来临了，由于比赛是直播，时间必须要紧凑，不然直播间里面光看做菜很快就烦了。
但是真要做一些大菜就很麻烦，一些干货需要发制，吊汤也需要很长时间，所以赛事组决定，允许参赛双方提前3个小时入场备料。
苏扬接到通知后，跟萧钰琪一起提前去了比赛现场。
他们刚一进后台，居然就撞到了这次的比赛对手，颐兴坊的彭长宁。
彭长宁一脸高傲地说：“苏扬主厨好啊，没想到，最终的决赛，果然是在你我之间展开。”
苏扬看着他，微微扬起嘴角说：“你不会说凑巧在这里碰到我吧？”
“哪里的话，我就是专程来等你的。”
有点意思，苏扬抱起手臂说：“有什么指教吗？”
“指教谈不上，我只是想说，这一战，将决定你我二人，谁能成为东海市厨行未来的领头人，我非常期待这次的比试。”
彭长宁说完，高高扬起了下巴，一副志在必得的样子。
苏扬摇头笑着说：“小伙子，争这种噱头，没什么意义，眼光要放长远些，东海也只不过是华夏的一隅之地罢了。”
说完，他径直越过彭长宁，直奔舞台而去。
萧钰琪紧走两步，跟上他说：“喂，这个家伙看上去好臭屁啊，自以为是的样子。”
“中二病而已，这种小朋友不用搭理他，所谓一山更比一山高，不去研究厨艺，天天琢磨这种事情，跟他老爹还真是挺像的。”
“你这么一说我还真有点担心了，彭会长还是这次的评委，不会故意偏袒他吧，那这次比赛岂不是已经内定好了？”
“别想那么多了，再说还有董主席他们呢，又是直播，只要发挥地好，我相信他们也不会乱来。”
“也对，当着这么多观众的面，肯定不能太过分，不过，咱们还是有劣势的。”
“相信我，实力足以把这些劣势拉平！”
萧钰琪抬起头，脸上洋溢着微笑说：“我一直都相信你。”
进了舞台，工作人员把他们领向了比赛场地。
评委和主持人还没有到，苏扬只是跟几位工作人员简单打了下招呼。
今天比赛的主食材他已经提前收到了通知，所以可以有针对性的做准备。
首要的事情就是吊高汤！
吊汤，就是把新鲜的，含蛋白质、脂肪等可溶性营养物质较多的，无异味的原料，放在水锅中加热，使蛋白质、脂肪等营养溶解于水中，以提取鲜汤供烹调之用。
高汤在中餐中的用途很广，很多高档菜肴都需要它。
尤其是以前，没有工业的鲜味添加剂制品，各大酒楼的菜肴够不够鲜美，很多情况下取决于师傅的吊汤技术好不好。
吊汤的材料也是协会提供的，为了这次决赛，主办方显然很舍得花钱，食材准备的非常齐全，品质也都不错。
熬制奶汤，需要选择一些胶原蛋白和油脂相对丰富的食材。
苏扬选用老母鸡来吊汤，还要再加入一些干贝、海米、火腿等来提升汤的鲜味。
食材都清洗干净后，被他一股脑放进很大的汤锅之中，大火加热煮沸，并不断的撇去浮沫，再加入葱、姜、料酒，烧沸后转小火，使汤保持将沸未沸的状态，加盖煮两三个小时。
萧钰琪托着下巴，坐在台下看着他忙碌，眼神中满是幸福的味道。
彭长宁此时也登上了比赛的擂台，他也要准备开始制汤了。
他制汤的手艺，自然也是家传的，比起苏扬的鸡汤，所选的食材更是繁多，不仅有鸡鸭，还有猪骨和里脊肉。
这家伙还时不时忙里偷闲地打量着苏扬，眼神中满是挑衅的意味。
显然，刚才苏扬的无视，刺激到他了。
从小到大，他就被人夸赞是厨艺天才，虽然沾了他老爹不少光，算是个标准的“厨二代”，但是他自己也确实挺争气的。
聪颖好学，干活的时候也不偷懒耍滑，再加上天赋不错，得了彭家的真传，在东海市的年轻一辈中，实属佼佼者。
准备时间过半，几位评委也陆陆续续到场了。
现场有工作人员监督，备料时还有摄像全程拍摄，他们不好上前去寒暄，以免有作弊的嫌疑。
倒是主持人盛玲玉身份特殊，在舞台上东看西看的。
“苏扬主厨在准备什么？”
“高汤。”他的回答很简练。
“是鸡汤吧？”盛玲玉鼻子很尖。
汤锅中的汁水已经颇具形态，刚才苏扬开盖的时候，她顺便瞄了一眼。
淡色的汤汁在锅中看似平静，但是闻上去非常香浓。
“对，是鸡汤。”
“看来苏扬主厨要做一道功夫菜呀，那一会儿我们可要好好观摩了。”
她跑到另一侧的彭长宁旁边，发现对方也在熬汤。
两个人看来都在汤上较劲了，比赛似乎很有看头嘛。
随着时间的推移，观众们也陆陆续续到席，直播间里面一群水友也早早等候了，比赛即将正式开始。
盛玲玉站在舞台中央，准备念开场白。
“各位观众朋友大家好，这里是《东海厨艺挑战赛》的录制现场，即将开始的是本次比赛的总决赛。
那么两位参赛选手想必大家都比较熟悉了，一位是来自满庭芳的苏扬主厨，另一位是来自颐兴坊的彭长宁主厨。
两位主厨不仅技艺精湛，还都是玉树临风的大帅哥，相信本次的比赛一定会精彩异常！”
接下来她又串了一下词，就引入了本次比赛的重点——介绍食材。
为了公平起见，总决赛的食材同样由主办方统一供应，参赛选手不得私自携带食材。
当然，既然是决赛，食材方面，主办方还是下了力气的，品质很不错。
“那么，本次总决赛，两位主厨要比拼的食材是什么呢，有请工作人员为我们揭晓。”
话音刚落，现场的工作人员就推着一辆小车上了舞台。
小车上放着一只硕大的玻璃缸，里面装满了水，几只肥硕的大鱼趴在鱼缸底下晃动着尾巴。
“是鱼！”现场的观众叫了起来。
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但是真要做一些大菜就很麻烦，一些干货需要发制，吊汤也需要很长时间，所以赛事组决定，允许参赛双方提前3个小时入场备料。
苏扬接到通知后，跟萧钰琪一起提前去了比赛现场。
他们刚一进后台，居然就撞到了这次的比赛对手，颐兴坊的彭长宁。
彭长宁一脸高傲地说：“苏扬主厨好啊，没想到，最终的决赛，果然是在你我之间展开。”
苏扬看着他，微微扬起嘴角说：“你不会说凑巧在这里碰到我吧？”
“哪里的话，我就是专程来等你的。”
有点意思，苏扬抱起手臂说：“有什么指教吗？”
“指教谈不上，我只是想说，这一战，将决定你我二人，谁能成为东海市厨行未来的领头人，我非常期待这次的比试。”
彭长宁说完，高高扬起了下巴，一副志在必得的样子。
苏扬摇头笑着说：“小伙子，争这种噱头，没什么意义，眼光要放长远些，东海也只不过是华夏的一隅之地罢了。”
说完，他径直越过彭长宁，直奔舞台而去。
萧钰琪紧走两步，跟上他说：“喂，这个家伙看上去好臭屁啊，自以为是的样子。”
“中二病而已，这种小朋友不用搭理他，所谓一山更比一山高，不去研究厨艺，天天琢磨这种事情，跟他老爹还真是挺像的。”
“你这么一说我还真有点担心了，彭会长还是这次的评委，不会故意偏袒他吧，那这次比赛岂不是已经内定好了？”
“别想那么多了，再说还有董主席他们呢，又是直播，只要发挥地好，我相信他们也不会乱来。”
“也对，当着这么多观众的面，肯定不能太过分，不过，咱们还是有劣势的。”
“相信我，实力足以把这些劣势拉平！”
萧钰琪抬起头，脸上洋溢着微笑说：“我一直都相信你。”
进了舞台，工作人员把他们领向了比赛场地。
评委和主持人还没有到，苏扬只是跟几位工作人员简单打了下招呼。
今天比赛的主食材他已经提前收到了通知，所以可以有针对性的做准备。
首要的事情就是吊高汤！
吊汤，就是把新鲜的，含蛋白质、脂肪等可溶性营养物质较多的，无异味的原料，放在水锅中加热，使蛋白质、脂肪等营养溶解于水中，以提取鲜汤供烹调之用。
高汤在中餐中的用途很广，很多高档菜肴都需要它。
尤其是以前，没有工业的鲜味添加剂制品，各大酒楼的菜肴够不够鲜美，很多情况下取决于师傅的吊汤技术好不好。
吊汤的材料也是协会提供的，为了这次决赛，主办方显然很舍得花钱，食材准备的非常齐全，品质也都不错。
熬制奶汤，需要选择一些胶原蛋白和油脂相对丰富的食材。
苏扬选用老母鸡来吊汤，还要再加入一些干贝、海米、火腿等来提升汤的鲜味。
食材都清洗干净后，被他一股脑放进很大的汤锅之中，大火加热煮沸，并不断的撇去浮沫，再加入葱、姜、料酒，烧沸后转小火，使汤保持将沸未沸的状态，加盖煮两三个小时。
萧钰琪托着下巴，坐在台下看着他忙碌，眼神中满是幸福的味道。
彭长宁此时也登上了比赛的擂台，他也要准备开始制汤了。
他制汤的手艺，自然也是家传的，比起苏扬的鸡汤，所选的食材更是繁多，不仅有鸡鸭，还有猪骨和里脊肉。
这家伙还时不时忙里偷闲地打量着苏扬，眼神中满是挑衅的意味。
显然，刚才苏扬的无视，刺激到他了。
从小到大，他就被人夸赞是厨艺天才，虽然沾了他老爹不少光，算是个标准的“厨二代”，但是他自己也确实挺争气的。
聪颖好学，干活的时候也不偷懒耍滑，再加上天赋不错，得了彭家的真传，在东海市的年轻一辈中，实属佼佼者。
准备时间过半，几位评委也陆陆续续到场了。
现场有工作人员监督，备料时还有摄像全程拍摄，他们不好上前去寒暄，以免有作弊的嫌疑。
倒是主持人盛玲玉身份特殊，在舞台上东看西看的。
“苏扬主厨在准备什么？”
“高汤。”他的回答很简练。
“是鸡汤吧？”盛玲玉鼻子很尖。
汤锅中的汁水已经颇具形态，刚才苏扬开盖的时候，她顺便瞄了一眼。
淡色的汤汁在锅中看似平静，但是闻上去非常香浓。
“对，是鸡汤。”
“看来苏扬主厨要做一道功夫菜呀，那一会儿我们可要好好观摩了。”
她跑到另一侧的彭长宁旁边，发现对方也在熬汤。
两个人看来都在汤上较劲了，比赛似乎很有看头嘛。
随着时间的推移，观众们也陆陆续续到席，直播间里面一群水友也早早等候了，比赛即将正式开始。
盛玲玉站在舞台中央，准备念开场白。
“各位观众朋友大家好，这里是《东海厨艺挑战赛》的录制现场，即将开始的是本次比赛的总决赛。
那么两位参赛选手想必大家都比较熟悉了，一位是来自满庭芳的苏扬主厨，另一位是来自颐兴坊的彭长宁主厨。
两位主厨不仅技艺精湛，还都是玉树临风的大帅哥，相信本次的比赛一定会精彩异常！”
接下来她又串了一下词，就引入了本次比赛的重点——介绍食材。
为了公平起见，总决赛的食材同样由主办方统一供应，参赛选手不得私自携带食材。
当然，既然是决赛，食材方面，主办方还是下了力气的，品质很不错。
“那么，本次总决赛，两位主厨要比拼的食材是什么呢，有请工作人员为我们揭晓。”
话音刚落，现场的工作人员就推着一辆小车上了舞台。
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