第53章 炉包与韭菜盒子
元宵过后便是阳春三月, 春日将至。
春天也该吃些时令的蔬菜才是，春韭，菠菜，春笋, 都是新鲜上好的。
洛樱看着市场里一扎扎翠绿翠绿的鲜韭菜, 想着究竟能做点什么。
韭菜是极其容易料理搭配的, 与猪肉混了虾仁做成三鲜馅的饺子鲜美可口，与鸡蛋炒作一团更是香气扑鼻, 韭菜的香辛总是能激发出食材的别样味道。
对于韭菜, 大部分人都说不上讨厌不讨厌的, 只是韭菜吃起来味道冲，有时候又塞牙，出去总是不太好看。
洛樱今日的早饭用的是主材料便是韭菜，一个是家喻户晓的韭菜合子, 另一样吃食, 则是鲁地的知名小吃——炉包。
炉包以高密炉包最是闻名，说是炉包, 但在一些人看来，这不就是大一点的“生煎包”嘛！
当然, 比起江南的生煎包, 炉包要小上许多。
过完正月十五，小店的食客们又锐减了一波，大概恢复到了年前的水准。
影视城的不少剧组相继开工，连老熟客们来吃饭的时间都不太准时。
洛樱虽然早上营业的时间固定，但剧组的开工时间却不一定，有的赶早，有的赶晚, 以至于连续五天洛樱都没见到从前几乎每天早上都过来打卡的杨田小哥。
今天早上一开门见着他，洛樱就打了个招呼。
“小杨，今天不用赶早戏？” 洛樱还以为他最近跟组起早呢。
“不赶了，老板娘，我有个事跟您说。”
一听这话，洛樱突然有点预感。
杨田来的够早，小店里还没有几个人，洛樱给他端上了一个韭菜盒子一个炉包，他先开了口。
“老板娘，我也，我也准备走了。”
洛樱盛包子的手一顿，这是又走了一个？
小冯是因为被人看上参加选秀去了，前两天还发微信说马上就要开始录制了。
这杨田也是被人发掘了？还是自己不打算呆在影视城了？
“小冯来了两个月就被人挖走了，我呆了半年多了，倒不是没有人找我，但都是小公司小作坊，我一直没答应。”
“我原来想着，呆满一年了攒一攒去参加选拔看能不能当个小特，也不能老是混群演前景，连个演员都算不上。要是呆了两年实在混不出来，就不如攒钱回老家学个手艺开个小店。”
“小冯走这两天我就想着要不要趁年轻拼一把，小冯十八，我过了年也才二十，总不能等以后老了，孩子问你年轻干过什么，说自己在影视城跑了一辈子的群演也没混出头吧？”
“小冯都抱着学习的心思去，我也想去试试，最起码能上个什么节目让父母能在电视上看到。”他苦笑地说着。
来了影视城七八个月的时间，混上前景也是这几个月的事儿。老家的人听说自己来影视城演戏，还要看呢。
可那拍过的电视剧电影里，放着杨田自己都找不到自己在哪。
在孙大姐那里租房子的群演，和杨田差不多大的只有小冯一个，其他的三四十岁了，在影视城里过一天算一天，可他还年轻啊。
小冯这一走，杨田的心里也活络了起来。
“也是去参加选秀吗？”洛樱问着。
杨田点了点头，又摇了摇头：“主要看公司，有一家小公司的经纪人联系我几次了，他们家可以送人去选秀，也可以正常在公司培训找资源，具体看公司给的定位策划，以后走什么方向。”
“昨天已经签完合同了，这两天收拾完行李就走了，不过公司在北城，回来随时还挺方便的。”
“要是公司的伙食不好，我就赶最早的地铁过来吃早饭。”杨田笑了笑说着。
店门被“轰”地一声拉开，又有客人进来，杨田低着头开始吃早饭。
“炉包”这是杨田第一次见。
这包子不大，但比正常的生煎包，小笼包要大上一些，面皮是白白软软的，但用筷子一夹，炉包的底部是焦黄色的咯吱，带着一层冰花似的。
上边像是蒸的，包子底下像是煎的一样。
最为独特的是，这炉包的包子褶居然是在底部的。
洁白皮滑的炉包上没有褶子，反倒是焦黄的炉包底部是鲜明的十条包子褶，看得杨田啧啧称奇。
他直接从这炉包的一边开咬，正好咬着焦黄的咯吱，包子皮又喧又软，底下的咯吱却是酥脆的，口齿咀嚼之间，嘴里尽是焦香与油香。
杨田很喜欢吃咯吱，这东西各个地方的叫法不一，大抵是用拟声词来形容，因为吃起来咯吱咯吱，嘎渣嘎渣的，有的地方叫咯吱，有的地方叫嘎渣。
在杨田的农村老家，自家用土灶大铁锅煮出来的米饭，最底下的那一层焦黄的锅巴也叫咯吱。
就像是有人喜欢吃煮的软软的大米饭，杨田更爱吃那大米饭的锅巴，煎饺上的焦黄，还有这炉包上边的咯吱。
这些焦黄的咯吱，吃起来艮啾啾的，嚼劲十足，还带着一股的焦香，焦香混着面香，米香，格外的香。
这一口咬完，炉包的内馅也露出了真面目。
是鲜嫩翠绿的春韭菜和猪肉呀！
再大口咬下去，这不简简单单是包子，汤汁在口中四溢横流，猪肉与韭菜混在一同的鲜香让人欲罢不能。
杨田原本看到这韭菜和猪肉馅以为这和寻常的包子馅没什么不同，但吃起来却发现了不对。
猪肉两份肥八分痩，这是洛樱精心挑选的用量，不会过肥，也不会过瘦。
这炉包的馅料之所以与正常包子饺子不同，关键就在于肉馅，这猪肉馅不能像饺子包子一样打散搅合成肉糜，而是保持着肉粒，吃在嘴里颗颗爆香，格外的浓香。
底脆面软，内馅鲜香，杨田直接就把眼前的几个炉包都下了肚，果然老板娘做出的新品就没有不好吃的。
当然了，比起元宵节那天吃的肉汤圆，他还是更喜欢眼前的炉包，格外的合口味。
盘子里除了炉包，还有韭菜盒子。
韭菜盒子也叫哈饼，算是遍布华国北方，老少皆宜的美食。
眼前的韭菜盒子大概有巴掌带下，金黄的外皮带着诱人的焦斑，花边褶子看起来都格外的精致。
透过轻薄的外皮，郁绿的内馅隐隐透了出来，一看就丰足的很呢。
杨田直接咬下去就是一大口，鲜嫩的韭菜，油香的鸡蛋，细腻的粉丝与鲜甜的海米共同在舌尖上谱出一曲和谐的赞歌。
韭菜盒子的外皮既有着烫面的口感，又有着发面的柔软，金黄酥脆又不失软韧，虽然是油煎而成吃起来一点都不觉得油腻，唯有满口的喷香。
杨田吃着韭菜盒子就想到他妈，自己家做的韭菜盒子自然是没有老板娘做的这么繁杂，只放上韭菜鸡蛋，粉丝和海米都是没加过的。
有时候赶上老妈做的随性一些，家里的鸡蛋没了，杨田就被撵着去自家的鸡窝去摸几个鸡蛋。
新鲜热乎的鸡蛋，一摸出来还有鸡屎呢。
但那鸡蛋打在碗里，鸡蛋黄是透黄透黄的，炒蛋格外的香，做出来的韭菜盒子也好吃。
鸡蛋是自家的，韭菜自然也是。
拿上镰刀去自家的菜地直接这么一割就是一扎韭菜，水灵灵的，看着老妈和面揉面团，在锅里烙出来一个个焦黄的韭菜盒子。
因为杨田格外的喜欢吃焦糊的，老妈会特地做几个焦的专门给他吃。
那韭菜盒子皮薄馅大，自家做的韭菜和鸡蛋不要钱似的放，吃完了一个嘴里那韭菜味道浓浓的不散。
小时候杨田可喜欢吃韭菜盒子了，后来上学了就不喜欢吃，老妈还念叨着，从小吃到大的怎么就忽然不吃了呢。
杨田不说话，只是有一次吃完去上学，嘴里塞了牙缝说话一股味道被同学好顿揶揄，让他出了好大的一次糗。
杨田的老家有句谚语，初一饺子初二面，初三的盒子锅里转，这盒子说的就是韭菜盒子。
往年大年初三的时候，老妈肯定早早起来烙韭菜盒子，今年是他第一次在外边过年，也没吃到家里那初三的韭菜盒子。
高考毕业之后就过来影视城打工，杨田到现在也没回过一次家。
比起自己那些考上大学或者是上了中专大专的，他总觉得不混出个人样来不好回去。
过年的时候老妈打电话过来，说是亲戚都夸他有出息，小田在外边演戏，以后要是做大明星的人呢。
杨田当时觉得丢脸，出去当个群演还被拿在嘴里说，更是不想回家了。
他三口两口把手里的韭菜盒子吃完，人家都说衣锦还乡，希望他这一次的选择是对的。
店子里慢慢伤了人，“老板娘，炉包又是什么新鲜东西啊？”
“韭菜盒子，嘿哟，昨晚刚在家里吃的，那我就要炉包吧。”
杨田的眼里掠过一个个或熟悉或陌生的面孔，今天收拾完就走，下一次回来还不知道是什么时候。
杨田吃完起就出了店子，他走之后，也不知道除了老板娘还有几个人记得他。
要是真能有混出头的那一天，小店的食客们会得意洋洋地开口，这小子当初跟我拼过桌呢！
洛樱看着他悄然离去，不知再见面是什么时候。
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春天也该吃些时令的蔬菜才是，春韭，菠菜，春笋, 都是新鲜上好的。
洛樱看着市场里一扎扎翠绿翠绿的鲜韭菜, 想着究竟能做点什么。
韭菜是极其容易料理搭配的, 与猪肉混了虾仁做成三鲜馅的饺子鲜美可口，与鸡蛋炒作一团更是香气扑鼻, 韭菜的香辛总是能激发出食材的别样味道。
对于韭菜, 大部分人都说不上讨厌不讨厌的, 只是韭菜吃起来味道冲，有时候又塞牙，出去总是不太好看。
洛樱今日的早饭用的是主材料便是韭菜，一个是家喻户晓的韭菜合子, 另一样吃食, 则是鲁地的知名小吃——炉包。
炉包以高密炉包最是闻名，说是炉包, 但在一些人看来，这不就是大一点的“生煎包”嘛！
当然, 比起江南的生煎包, 炉包要小上许多。
过完正月十五，小店的食客们又锐减了一波，大概恢复到了年前的水准。
影视城的不少剧组相继开工，连老熟客们来吃饭的时间都不太准时。
洛樱虽然早上营业的时间固定，但剧组的开工时间却不一定，有的赶早，有的赶晚, 以至于连续五天洛樱都没见到从前几乎每天早上都过来打卡的杨田小哥。
今天早上一开门见着他，洛樱就打了个招呼。
“小杨，今天不用赶早戏？” 洛樱还以为他最近跟组起早呢。
“不赶了，老板娘，我有个事跟您说。”
一听这话，洛樱突然有点预感。
杨田来的够早，小店里还没有几个人，洛樱给他端上了一个韭菜盒子一个炉包，他先开了口。
“老板娘，我也，我也准备走了。”
洛樱盛包子的手一顿，这是又走了一个？
小冯是因为被人看上参加选秀去了，前两天还发微信说马上就要开始录制了。
这杨田也是被人发掘了？还是自己不打算呆在影视城了？
“小冯来了两个月就被人挖走了，我呆了半年多了，倒不是没有人找我，但都是小公司小作坊，我一直没答应。”
“我原来想着，呆满一年了攒一攒去参加选拔看能不能当个小特，也不能老是混群演前景，连个演员都算不上。要是呆了两年实在混不出来，就不如攒钱回老家学个手艺开个小店。”
“小冯走这两天我就想着要不要趁年轻拼一把，小冯十八，我过了年也才二十，总不能等以后老了，孩子问你年轻干过什么，说自己在影视城跑了一辈子的群演也没混出头吧？”
“小冯都抱着学习的心思去，我也想去试试，最起码能上个什么节目让父母能在电视上看到。”他苦笑地说着。
来了影视城七八个月的时间，混上前景也是这几个月的事儿。老家的人听说自己来影视城演戏，还要看呢。
可那拍过的电视剧电影里，放着杨田自己都找不到自己在哪。
在孙大姐那里租房子的群演，和杨田差不多大的只有小冯一个，其他的三四十岁了，在影视城里过一天算一天，可他还年轻啊。
小冯这一走，杨田的心里也活络了起来。
“也是去参加选秀吗？”洛樱问着。
杨田点了点头，又摇了摇头：“主要看公司，有一家小公司的经纪人联系我几次了，他们家可以送人去选秀，也可以正常在公司培训找资源，具体看公司给的定位策划，以后走什么方向。”
“昨天已经签完合同了，这两天收拾完行李就走了，不过公司在北城，回来随时还挺方便的。”
“要是公司的伙食不好，我就赶最早的地铁过来吃早饭。”杨田笑了笑说着。
店门被“轰”地一声拉开，又有客人进来，杨田低着头开始吃早饭。
“炉包”这是杨田第一次见。
这包子不大，但比正常的生煎包，小笼包要大上一些，面皮是白白软软的，但用筷子一夹，炉包的底部是焦黄色的咯吱，带着一层冰花似的。
上边像是蒸的，包子底下像是煎的一样。
最为独特的是，这炉包的包子褶居然是在底部的。
洁白皮滑的炉包上没有褶子，反倒是焦黄的炉包底部是鲜明的十条包子褶，看得杨田啧啧称奇。
他直接从这炉包的一边开咬，正好咬着焦黄的咯吱，包子皮又喧又软，底下的咯吱却是酥脆的，口齿咀嚼之间，嘴里尽是焦香与油香。
杨田很喜欢吃咯吱，这东西各个地方的叫法不一，大抵是用拟声词来形容，因为吃起来咯吱咯吱，嘎渣嘎渣的，有的地方叫咯吱，有的地方叫嘎渣。
在杨田的农村老家，自家用土灶大铁锅煮出来的米饭，最底下的那一层焦黄的锅巴也叫咯吱。
就像是有人喜欢吃煮的软软的大米饭，杨田更爱吃那大米饭的锅巴，煎饺上的焦黄，还有这炉包上边的咯吱。
这些焦黄的咯吱，吃起来艮啾啾的，嚼劲十足，还带着一股的焦香，焦香混着面香，米香，格外的香。
这一口咬完，炉包的内馅也露出了真面目。
是鲜嫩翠绿的春韭菜和猪肉呀！
再大口咬下去，这不简简单单是包子，汤汁在口中四溢横流，猪肉与韭菜混在一同的鲜香让人欲罢不能。
杨田原本看到这韭菜和猪肉馅以为这和寻常的包子馅没什么不同，但吃起来却发现了不对。
猪肉两份肥八分痩，这是洛樱精心挑选的用量，不会过肥，也不会过瘦。
这炉包的馅料之所以与正常包子饺子不同，关键就在于肉馅，这猪肉馅不能像饺子包子一样打散搅合成肉糜，而是保持着肉粒，吃在嘴里颗颗爆香，格外的浓香。
底脆面软，内馅鲜香，杨田直接就把眼前的几个炉包都下了肚，果然老板娘做出的新品就没有不好吃的。
当然了，比起元宵节那天吃的肉汤圆，他还是更喜欢眼前的炉包，格外的合口味。
盘子里除了炉包，还有韭菜盒子。
韭菜盒子也叫哈饼，算是遍布华国北方，老少皆宜的美食。
眼前的韭菜盒子大概有巴掌带下，金黄的外皮带着诱人的焦斑，花边褶子看起来都格外的精致。
透过轻薄的外皮，郁绿的内馅隐隐透了出来，一看就丰足的很呢。
杨田直接咬下去就是一大口，鲜嫩的韭菜，油香的鸡蛋，细腻的粉丝与鲜甜的海米共同在舌尖上谱出一曲和谐的赞歌。
韭菜盒子的外皮既有着烫面的口感，又有着发面的柔软，金黄酥脆又不失软韧，虽然是油煎而成吃起来一点都不觉得油腻，唯有满口的喷香。
杨田吃着韭菜盒子就想到他妈，自己家做的韭菜盒子自然是没有老板娘做的这么繁杂，只放上韭菜鸡蛋，粉丝和海米都是没加过的。
有时候赶上老妈做的随性一些，家里的鸡蛋没了，杨田就被撵着去自家的鸡窝去摸几个鸡蛋。
新鲜热乎的鸡蛋，一摸出来还有鸡屎呢。
但那鸡蛋打在碗里，鸡蛋黄是透黄透黄的，炒蛋格外的香，做出来的韭菜盒子也好吃。
鸡蛋是自家的，韭菜自然也是。
拿上镰刀去自家的菜地直接这么一割就是一扎韭菜，水灵灵的，看着老妈和面揉面团，在锅里烙出来一个个焦黄的韭菜盒子。
因为杨田格外的喜欢吃焦糊的，老妈会特地做几个焦的专门给他吃。
那韭菜盒子皮薄馅大，自家做的韭菜和鸡蛋不要钱似的放，吃完了一个嘴里那韭菜味道浓浓的不散。
小时候杨田可喜欢吃韭菜盒子了，后来上学了就不喜欢吃，老妈还念叨着，从小吃到大的怎么就忽然不吃了呢。
杨田不说话，只是有一次吃完去上学，嘴里塞了牙缝说话一股味道被同学好顿揶揄，让他出了好大的一次糗。
杨田的老家有句谚语，初一饺子初二面，初三的盒子锅里转，这盒子说的就是韭菜盒子。
往年大年初三的时候，老妈肯定早早起来烙韭菜盒子，今年是他第一次在外边过年，也没吃到家里那初三的韭菜盒子。
高考毕业之后就过来影视城打工，杨田到现在也没回过一次家。
比起自己那些考上大学或者是上了中专大专的，他总觉得不混出个人样来不好回去。
过年的时候老妈打电话过来，说是亲戚都夸他有出息，小田在外边演戏，以后要是做大明星的人呢。
杨田当时觉得丢脸，出去当个群演还被拿在嘴里说，更是不想回家了。
他三口两口把手里的韭菜盒子吃完，人家都说衣锦还乡，希望他这一次的选择是对的。
店子里慢慢伤了人，“老板娘，炉包又是什么新鲜东西啊？”
“韭菜盒子，嘿哟，昨晚刚在家里吃的，那我就要炉包吧。”
杨田的眼里掠过一个个或熟悉或陌生的面孔，今天收拾完就走，下一次回来还不知道是什么时候。
杨田吃完起就出了店子，他走之后，也不知道除了老板娘还有几个人记得他。
要是真能有混出头的那一天，小店的食客们会得意洋洋地开口，这小子当初跟我拼过桌呢！
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