顶点小说网 > 数据时代之王 > 41鸡辣子

41鸡辣子

小说:数据时代之王作者:屯堡人字数:2092更新时间 : 2019-09-07 18:05:00
  清代,云贵普通百姓用小米辣椒代盐为药。造就了西南和西部地区百姓们的嗜辣口味。道光年间,贵州北部已是顿顿之食每物必番椒。

  想想在清朝时候,交通极其落后的条件下,谁会把漂洋过海辛苦带的辣椒,从发达的东南沿海运到南方贫困山区销售。

  商人原则是什么?

  做什么能够带来利益,就选择做什么?

  想想在清代,如果把辣椒带到一个山高路远,苗汉混居,到处是冲突的地方,这样的商人如果不是脑袋被夹了,就是被驴踢了。

  要知道在一个山地多农田少,商品经济极不发达,在粮食稀缺的地区,人的根本任务是活下来,这种条件下,不可能有大量土地种植作为进口奢侈品的辣椒。

  问题来了,吃辣椒最厉害的地区都是相对封闭的省份,这就非常不符合常理。

  古人不可能从沿海地区直接飞到落后的南方种植辣椒。

  按着数学的思维,经过以上资料的证明和推理,得到证明结果,辣椒属于中国的原产作物,根本不是纯粹的外来品。

  我们华夏的祖先没有这么笨,

  否则,华夏何来五千年的文明。

  现如今,辣椒已经成为生活中必不可少的调味。

  不管这辣椒究竟是舶来品还是原产品,都不影响华夏人们对辣的喜爱。

  当然,地区不同,人们做辣子鸡手法不同,主要的基本材料差不多,土公鸡,菜油,生姜,食用盐,味精,辣椒。

  至于辣椒嘛,有可能是新鲜辣椒,也可能是干辣椒。

  栾青松的家乡钱中市居民,别看这地方的人不富裕,在吃的方面确非常讲究,加之这地方冬天寒冷,空气湿度大,所以人们非常喜欢吃辣椒。

  几乎到了无辣椒不吃饭的地步。

  其中辣子鸡,更是本地区的一道名菜,因为辣椒质量好,它是辣中带香,香中伴辣。

  栾青松非常喜欢张秀做的辣子鸡,每隔一段时间总会让要张秀做他吃。

  准备做辣子鸡,先把公鸡屠宰洗净剁成小块,放在冷水里,再生姜用刀拍一下切碎,放在碗里。

  张秀看到栾青松总围绕在身边,说道:“别在这里挡手挡脚的,去看着你妹妹,要不就去看书,等我做好了再喊你过来吃。”

  “我在这儿看你做菜,顺便记下辣子鸡的做法,等长大了我做给你吃嘛。”

  “你就会耍嘴皮子。”

  话是这样讲,张秀脸上带着笑容。

  说完继续忙碌着,把鸡和生姜放在冷水中,上火焯水,焯水可以去除鸡的腥气。

  把焯水后的鸡块沥干水,把鸡块过油。

  这部分很重要,过油的鸡不仅肉质有咬劲,而且还方便存储。

  过油的时间不能太长,不然做出的辣子鸡会干硬,咬起来很费劲,鸡肉炸到7成熟就可以了。

  炸的时候锅中放些盐,便于鸡肉入味。

  熬制辣椒,锅中油,油量要视辣椒的量而定,辣椒多则油多,油没有热的时候就把糍粑辣椒放在油中。

  改成中火,火大了辣椒很容易糊。

  而且香气还没有出来,随着油温的升高,辣椒也开始有鲜红色慢慢开始变暗。

  接着张秀把过油的鸡块倒入辣椒中,不停的翻炒,随着鸡块和辣椒的混合,使得鸡块和辣椒充分的混合在一起,混合好后中火炒,炒的过程中也要加小半碗的水。

  随着香味不断溢出,栾青松讨好笑容很可爱:“阿妈,我先尝尝,看有没有盐味?”

  “等一下,现在还没有熟透,熟透了才可以吃,生的吃下去会坏肚子,你小时候生病就是这么来的,不记得啦?”张秀似笑非笑说道。

  栾青松非常无奈说道:“好吧,好吧!”

      鸡块和辣椒焖了几分钟,家里香味四溢。

  这个时候辣子鸡已经熟了。

  张秀把味精放入锅中,最后工序完成。

  “还不去拿碗来,不过要少吃一点,光吃辣子鸡对身体不太好。”

  “嗯,马上拿来!”

  公鸡做的辣子鸡,肉质鲜美,咬劲好,诱人的鸡肉,红彤彤的辣椒。

  正是寒冷冬天人们最好美食。

  吃过鸡肉,母子三人在家休息。

  外边的雪停了,天气依然非常冷,栾青松不能到工地上去玩。

  除了外出干活的人们,大部分都会在家烤火。

  张秀坐在火炉边做布鞋,也叫尖头锈花鞋,这是本地妇女的必须学会的传统手艺。

  睡在沙发上的栾青英醒了,一个人自顾自玩、吃手指头,嘴里时不时发出听不懂语调。

  除了肚子饿,一般情况下她都不会哭。

  小婴儿不喜欢被被子盖着,手脚并用不断把盖在身上小被子往外拉,家里非常缓和,张秀帮助女儿把被子拉开,看看尿片是干的,放心让她靠坐在沙发上。

  知道要给妹妹喂奶,栾青松拿着奶瓶放上牛奶,加了开水递给张秀,请她查检牛奶是否可用:“阿妈,你看看温度合适不合适?”

  这是他的新差事,每天负责给妹妹兑牛奶,这份工作他干的非常认真,经常在张秀教导下,他知道自己兄长,要会爱护妹妹,所以,栾青松很乐意帮助张秀做事。

  栾青英能够吃奶粉,沾了她的爷爷是教授,大舅是市长的光。

  华夏的奶制品很稀缺,没有形成大规模市场投放,普通人根本买不到。

  家里有了这样的亲戚,吃奶粉还是很容易办到。

  喂牛奶的原因张秀的奶水不够,栾青英吃奶太厉害。

  不得已,加点牛奶哺乳。

  “嗯,先放在炉子边,凉一会儿再喂。”

  张秀不用看也知道刚刚兑好牛奶肯定不适合婴儿食用,因为婴儿的身体太过粹弱,稍不小心就会出事,吃的东西必须熟食,那怕是熟食也非常讲究。

  不能太甜,不能太苦,不能太辣,不能太热,不能太冷。

  太苦婴儿不吃,即使吃下去,肯定大哭不止。

  太甜,太辣,太热,太冷会婴儿味觉造成伤害。

  所以,任何一方面出了问题,食用不当的婴儿保证生病。

  除非是金刚葫芦娃。

  栾青松知道妹妹娇贵得很,对于张秀的话那是严格的执行;

  关于妹妹的事情他不会反驳,说起来他非常懂事。

  虽然,平时老做一些让家里很苦恼的事情。

  但,做正事的时候,绝对一本正经。

  请记住本书首发域名:www.bqg99.cc。顶点小说网手机版更新最快网址:m.bqg99.cc