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第八十五章 改进菜谱

小说:首富从玩黄金矿工开始作者:西门无叶字数:2119更新时间 : 2020-09-29 12:21:43
  
看到迟进在厨房里巡视,厨师长伸手戳了戳一个保镖,小心翼翼地询问迟进的身份。
保镖瞥了厨师长一样,也小声回答:“你小心点儿,他是我们黄鹤楼的新老板。”
“老板?”厨师长在看到迟进的一瞬间,  脑海中闪过了无数个可能,但怎么都没想到迟进居然是老板,“老板也太年轻了。”
“是啊。”保镖也跟着感慨,“年轻的老板一般锐意进取,很有可能会给黄鹤楼来个大改革,你注意一下,别被他看不顺眼,直接撸下去了。”
“我知道,我知道。”年近半百的厨师长伸手擦了擦额头因为紧张而出现的冷汗,连着看了迟进好几眼。
迟进把厨房大概逛了一遍后,直接叫了厨师长过来:“你是厨师长吗?”
“是。”厨师长在真正面对迟进的时候,才明白了为什么这么年轻的人也能成为黄鹤楼的老板,“老板有什么吩咐吗?”
“没,”看到厨师长紧张不已的样子,迟进忍不住笑了一下,“别害怕,我就是随便看看。”
说着,他顺手接过旁边的菜单,从第一页翻开:“我点几道菜,你给我做一下,我尝尝饭店的水平和味道。”
“少做点儿就行,我就随便尝尝。”迟进伸手,用指尖点了几道菜的名字,等到厨师长记下来后,他就合拢了菜单,“虽然我们饭店不是靠食物的味道打出招牌的,但菜肴的味道也不能太差。”
“是的是的。”厨师长只能化身复读机,一面喏喏地应和着,一面麻利地将需要的原材料收拾好,下锅翻炒。
被几十个人盯着做菜,饶是厨师长见多识广,也有些小小的紧张,不过他很快调整好了心态,稳稳地做完了几道菜,甚至还超常发挥了。
厨师长面带笑容地将菜肴装盘,把盘子摆到了迟进面前:“老板,请尝尝我的手艺。”
“嗯。”迟进抽出一双一次性筷子,夹了几口菜,一一品尝了一遍。
在吃完后,他还不忘用眼神示意李哲:“李哲,你也尝尝。”
得到了迟进的命令,李哲便也跟着拿了一双筷子,在把菜肴尝了一遍后,他面无表情地和迟进对视了一会儿,点了点头。
“你觉得有什么问题吗?”迟进询问李哲。
李哲不在饭店工作,因此不怕得罪厨师长,他咂了咂嘴,回味了一下口中残留着的味道,给出自己的想法:“我觉得还是太油了,不够精致,很容易腻。”
“是,就连我点的素菜都油腻得不行,刚开始吃几口还可以,吃多了就会腻烦。”迟进跟着评价,“而且我刚才看了好久,发现店里基本都是大盘菜,没有小盘装的,要不是我特意点了小份,说不定厨师长还要特意给我做大份的菜。”
“虽然我们是承包大部分晚宴的饭店,但也要做到让顾客们愿意早上或者中午来吃东西,更愿意在吃完饭后把剩下的菜肴打包走,而不是随便扔下。”迟进说着,看向厨师长,“听清楚了吗?”
“……听清楚了。”厨师长无精打采地给出回答。
他表面上信心满满,实际上在心底恨不得骂娘。
要是他真有改进食谱,让菜谱变得特别好吃的能耐,他就不在小县城做厨师长了,他早就去首都挣大钱了。
老板还是太年轻了,喜欢胡思乱想,想到什么就下什么命令,倒是苦了他们这些属下。
就在厨师长胡思乱想的时候,迟进又从头来做,将厨师长做的所有菜都品尝了一遍:“这道菜的油应该早点儿放,这道菜明显油放多了,酱油也没必要放……还有这道菜,是大菜没错,但里面的肉最好先炸一下,这样就能够更好吃、也更好看。”
“还有这道菜……”迟进说着说着,忽然发现厨师长好像是在走神,于是他望向厨师长。
有认真聆听教诲的小厨师注意到了厨师长的状态,于是急忙伸手推了推厨师长,把厨师长的思维唤回来,同时小声提醒他:“师傅,老板正在教导我们,告诉我们菜肴要怎么改才好吃,你快记一下啊。”
“什么?”厨师长在听到小厨师话语的时候,第一个想法就是“荒谬”。
他承认,迟进年纪轻轻能够成为黄鹤楼的老板,他肯定是个优秀的年轻人。
可是厨艺这一行,可不是上嘴皮子和下嘴皮子碰一碰,就能成真的,想要改善食谱,不仅需要大量的经验、研究和品尝,还需要有顶尖的思维敏感度和天赋。
厨师长自诩天赋和努力都有了,但他也做不到在尝了尝菜肴后,就直接给出更改的方法。
……说实话,迟进刚才看他做菜的时候,真的记住了做菜的步骤了吗?
厨师长满心质疑地望着迟进,却见迟进认认真真地把想法传达给了身边的小厨师,小厨师也恭敬地把迟进的意见记下来,样子活像是跟在老佛爷身边的小太监。
厨师长嗤笑了一声,看向迟进:“老板,你对厨师这一行不了解,不知道改进菜谱是需要很多研究的,你贸然提出的意见是片面的,不仅难以让菜肴变得更好,还有可能让口味倒退。”
“要是老板真想要改善菜谱,可以把任务交给我,我专心研究菜谱,平均一周应该能稍微改进一两道菜。”厨师长傲然挺胸,等待着迟进委以重任。
可在片刻的安静后,传到他耳边的只有迟进的一道轻笑声。

迟进是什么意思,是在嘲笑他吗?
“老板,都说隔行如隔山,我弄不懂黄鹤楼要怎么管理,要怎么挣大钱,但你应该也不知道厨师做菜要学习什么,想要改善一个菜谱,需要哪些步骤。”厨师长严肃地望着迟进,一板一眼地把心里的想法说出来,“所以我希望老板能把专业的事情交给专人处理,没必要什么都尝试一番。”
虽然厨师长不怎么客气,但迟进设身处地地想了想,觉得厨师长也没什么坏心思。
所以他没有责怪厨师长,而是挥了挥手:“我知道你的想法,但我提出的,也是一种改进的策略,不是吗?你可以按照我的说法,试着再做一做,要是味道好了很多,就把菜肴的制作方法改成我的,要是没进步,我就让你研究菜谱。”

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