059 雪菜肉丝面
炒好的肉丝被他倒在碗里，放在一旁备用。
接着他在锅中加入一点清水，把切好的肥肉丁放进锅里，开火慢慢地去翻炒。
随着温度的侵袭，肥肉丁不断缩小，渗出一汪香浓的猪油。
等肥肉丁熬成金黄色时，就变成了酥酥的油渣。苏扬把油渣捞出来，锅中留一半猪油，其余的一半倒出来备用。
接着，他把事先切好的葱姜片下锅煸炒。
辛辣的味道伴随着浓郁的油香，迅速蔓延到整个厨房。
已经看饿了的程思妍，此时也忍不住，咽了咽口水。
苏扬扭头看了她一眼，笑着说：“我刚才是在熬猪油，这样做出来的面会更香一点，你要是觉得难，这一步可以跳过，直接用食用油就好。”
程思妍点了点头，其实她想说的是，跳过这一步，我可能也是不会的。
苏扬看向锅里，把冲洗好的雪菜直接下锅煸炒，一双筷子在锅里划来划去，时不时还颠一下锅。
“炒雪菜的时候不要着急，要等锅里的油被雪菜吃进去，变得油亮油亮的，这时候在下入肉丝。”
说着，他端起旁边的碗，手一翻，把肉丝倒了进去。
最后再加入盐、酱油、耗油等调料进行调味，雪菜肉丝的浇头就做好了。
但是还不算完，苏扬把锅洗净烘干，倒入刚才预留的猪油。
然后他拿起两个鸡蛋磕进锅里，做起了煎蛋。
鸡蛋煎好后，他直接在锅里加入热水，撒了点盐，然后大火烧开。
这边的炒锅就让她翻滚着，与此同时，苏扬左右开弓，开始在汤锅里煮面。
水烧开后，他下入白白的面条，调成中小火，让面汤滚而不沸，火大了，面汤会溢出来。
他发给程思妍一双筷子：“你帮我盯着点，用筷子在锅里搅动一下，不要让面条粘在一起。”
居然被委以重任了！
程思妍紧紧攥着筷子，有点紧张。
她伸长胳膊，远远地用筷子搅了下面条。
活像一只在作死边缘试探的海鸟。
看得苏扬也是苦笑不得，这种“远程”煮面的操作还真是不多见。
过了几分钟，炒锅里水逐渐变得浑浊，成了一锅浓浓的白汤。
“好神奇啊！”程思妍看着那一锅汤大喊。
“原理很简单的，只是油和水发生了乳化现象而已。”
他找来两只大面碗，把汤汁分到两个碗里，还各加了一只煎蛋。
这时候，面条也煮的差不多了。
苏扬取代了程思妍的工作，夸赞了一句：“做的不错。”
然后，他把面条盛到碗里，再盖上雪菜肉丝的浇头。
一碗家常版的雪菜肉丝面就做好了。
程思妍早已按捺不住，像小猫一样凑近面碗，闻了起来。
“好香啊！”
“好了，开动吧！”苏扬说道。
程思妍作势就要端走，刚一碰碗，就被烫得用手摸起了耳朵。
“放着吧，我来端。”
苏扬把围裙摘了下来，放在一旁，一手一个碗，端起来放到了外面的餐桌上。
“哇！真是一双莫得感情的铁手！”程思妍跟在后面感叹着。
两个在在餐桌旁坐好，苏扬对她说：“快试试味道怎么样？”
作为一名专业的厨师，最享受的就是看着食客大快朵颐的样子。
程思妍挑起一筷头面，放在嘴边吹了吹，再轻轻吸入一口。
这个味道，竟然让她呆住了。
像！太像了！
她想起了小时候，外婆经常给她做的雪菜肉丝面。
她闷着头吃面，眼圈都红了，越吃越绷不住，眼泪开始在眼眶里打转。
不明就里的苏扬，此刻是一头雾水。
啊，这？
是好吃到哭了，还是难吃哭了？
“你没事吧？”苏扬问道。
程思妍抹了抹眼睛，咽下嘴里的面汤说：“我没事，就是这个味道让我想起了外婆，跟她做的太像了。”
苏扬心思一动：“那她老人家？”
“已经不在了。”程思妍哽咽着说。
怪不得，不然一碗面哪儿能吃成这样，他又没加什么魔法药剂。
“抱歉，让你伤心了。”
程思妍摇了摇头，调整了一下呼吸：“我应该感谢你，能让我再吃到这个味道，这比山珍海味还好吃！”
“对了！”她掏出手机说：“我能加你的VX吗？我想以后试着自己做，可以指点我一下吗？”
“拜托了！”她双手合十，可怜巴巴地看向苏扬，一副梨花带雨的样子。
这谁遭得住啊！
苏扬假装大度的拿出手机，加了对方为好友。
“不用客气，有问题你尽管问好了。”
瞧瞧，这可是大明星的联系方式，一碗面就要到了。
程思妍忙不迭地说：“真是太谢谢了！”
不过，她还有个疑问。
“我在外面也吃过雪菜肉丝面，为什么就没有外婆做的味道呢？”
苏扬想了想：“可能是我加了猪油吧，现在食品添加剂比较多，熬汤的时候加一些，不仅便宜，味道也比较浓。
但是以前可没有这么多添加剂，那个年代的人们，想让面汤香一点，估计会放一些熬好的猪油。”
“怪不得，我记得以前外婆家有个黑罐子，里面放着白白的跟蜡一样的东西，做面的时候经常会放一点。”
“那八成就是了，猪油的熔点比较高，常温放置的话，就是这种白白的膏状。”
“呀！”程思妍想到了什么。
“可是我不会熬猪油...”
“没关系，等回头我熬一些送给你，这个能放到冰箱里，能保存很久。”
“但是不要多吃啊，不会变胖的。”他打趣说道。
程思妍也笑了下说：“不会的，我只能偷偷吃，不然让红姐知道又要生气了。”
“快吃吧，面冷了就不好吃了。”
“嗯！”程思妍乖乖低下头，呼噜呼噜地开始吃面。
面条很劲道，吸入浓浓的汤汁后，口感更香醇。
肉丝非常滑嫩，最为点睛的是带有一点酸味的雪菜，解除了猪油的油腻感，让人大快朵颐。
一碗面很快就见底了，连最后一口面汤她都没放过。
“啪叽！”
程思妍把碗墩在桌子上，舒畅地吐了口气，露出一脸满足的表情。
“我吃饱了！”
说着，她揉了揉自己鼓起来的肚子。
苏扬也吃完最后一口，擦了擦嘴。
“我来刷碗吧。”程思妍站起来，收拾起碗筷。
“大明星也会做这些吗？”
她抱起碗筷说：“谁说我不能干活的？还有，我不叫大明星，你可以叫我思妍！”
看着有些对方的生气，苏扬只好从命。
“好的，思妍！”
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接着他在锅中加入一点清水，把切好的肥肉丁放进锅里，开火慢慢地去翻炒。
随着温度的侵袭，肥肉丁不断缩小，渗出一汪香浓的猪油。
等肥肉丁熬成金黄色时，就变成了酥酥的油渣。苏扬把油渣捞出来，锅中留一半猪油，其余的一半倒出来备用。
接着，他把事先切好的葱姜片下锅煸炒。
辛辣的味道伴随着浓郁的油香，迅速蔓延到整个厨房。
已经看饿了的程思妍，此时也忍不住，咽了咽口水。
苏扬扭头看了她一眼，笑着说：“我刚才是在熬猪油，这样做出来的面会更香一点，你要是觉得难，这一步可以跳过，直接用食用油就好。”
程思妍点了点头，其实她想说的是，跳过这一步，我可能也是不会的。
苏扬看向锅里，把冲洗好的雪菜直接下锅煸炒，一双筷子在锅里划来划去，时不时还颠一下锅。
“炒雪菜的时候不要着急，要等锅里的油被雪菜吃进去，变得油亮油亮的，这时候在下入肉丝。”
说着，他端起旁边的碗，手一翻，把肉丝倒了进去。
最后再加入盐、酱油、耗油等调料进行调味，雪菜肉丝的浇头就做好了。
但是还不算完，苏扬把锅洗净烘干，倒入刚才预留的猪油。
然后他拿起两个鸡蛋磕进锅里，做起了煎蛋。
鸡蛋煎好后，他直接在锅里加入热水，撒了点盐，然后大火烧开。
这边的炒锅就让她翻滚着，与此同时，苏扬左右开弓，开始在汤锅里煮面。
水烧开后，他下入白白的面条，调成中小火，让面汤滚而不沸，火大了，面汤会溢出来。
他发给程思妍一双筷子：“你帮我盯着点，用筷子在锅里搅动一下，不要让面条粘在一起。”
居然被委以重任了！
程思妍紧紧攥着筷子，有点紧张。
她伸长胳膊，远远地用筷子搅了下面条。
活像一只在作死边缘试探的海鸟。
看得苏扬也是苦笑不得，这种“远程”煮面的操作还真是不多见。
过了几分钟，炒锅里水逐渐变得浑浊，成了一锅浓浓的白汤。
“好神奇啊！”程思妍看着那一锅汤大喊。
“原理很简单的，只是油和水发生了乳化现象而已。”
他找来两只大面碗，把汤汁分到两个碗里，还各加了一只煎蛋。
这时候，面条也煮的差不多了。
苏扬取代了程思妍的工作，夸赞了一句：“做的不错。”
然后，他把面条盛到碗里，再盖上雪菜肉丝的浇头。
一碗家常版的雪菜肉丝面就做好了。
程思妍早已按捺不住，像小猫一样凑近面碗，闻了起来。
“好香啊！”
“好了，开动吧！”苏扬说道。
程思妍作势就要端走，刚一碰碗，就被烫得用手摸起了耳朵。
“放着吧，我来端。”
苏扬把围裙摘了下来，放在一旁，一手一个碗，端起来放到了外面的餐桌上。
“哇！真是一双莫得感情的铁手！”程思妍跟在后面感叹着。
两个在在餐桌旁坐好，苏扬对她说：“快试试味道怎么样？”
作为一名专业的厨师，最享受的就是看着食客大快朵颐的样子。
程思妍挑起一筷头面，放在嘴边吹了吹，再轻轻吸入一口。
这个味道，竟然让她呆住了。
像！太像了！
她想起了小时候，外婆经常给她做的雪菜肉丝面。
她闷着头吃面，眼圈都红了，越吃越绷不住，眼泪开始在眼眶里打转。
不明就里的苏扬，此刻是一头雾水。
啊，这？
是好吃到哭了，还是难吃哭了？
“你没事吧？”苏扬问道。
程思妍抹了抹眼睛，咽下嘴里的面汤说：“我没事，就是这个味道让我想起了外婆，跟她做的太像了。”
苏扬心思一动：“那她老人家？”
“已经不在了。”程思妍哽咽着说。
怪不得，不然一碗面哪儿能吃成这样，他又没加什么魔法药剂。
“抱歉，让你伤心了。”
程思妍摇了摇头，调整了一下呼吸：“我应该感谢你，能让我再吃到这个味道，这比山珍海味还好吃！”
“对了！”她掏出手机说：“我能加你的VX吗？我想以后试着自己做，可以指点我一下吗？”
“拜托了！”她双手合十，可怜巴巴地看向苏扬，一副梨花带雨的样子。
这谁遭得住啊！
苏扬假装大度的拿出手机，加了对方为好友。
“不用客气，有问题你尽管问好了。”
瞧瞧，这可是大明星的联系方式，一碗面就要到了。
程思妍忙不迭地说：“真是太谢谢了！”
不过，她还有个疑问。
“我在外面也吃过雪菜肉丝面，为什么就没有外婆做的味道呢？”
苏扬想了想：“可能是我加了猪油吧，现在食品添加剂比较多，熬汤的时候加一些，不仅便宜，味道也比较浓。
但是以前可没有这么多添加剂，那个年代的人们，想让面汤香一点，估计会放一些熬好的猪油。”
“怪不得，我记得以前外婆家有个黑罐子，里面放着白白的跟蜡一样的东西，做面的时候经常会放一点。”
“那八成就是了，猪油的熔点比较高，常温放置的话，就是这种白白的膏状。”
“呀！”程思妍想到了什么。
“可是我不会熬猪油...”
“没关系，等回头我熬一些送给你，这个能放到冰箱里，能保存很久。”
“但是不要多吃啊，不会变胖的。”他打趣说道。
程思妍也笑了下说：“不会的，我只能偷偷吃，不然让红姐知道又要生气了。”
“快吃吧，面冷了就不好吃了。”
“嗯！”程思妍乖乖低下头，呼噜呼噜地开始吃面。
面条很劲道，吸入浓浓的汤汁后，口感更香醇。
肉丝非常滑嫩，最为点睛的是带有一点酸味的雪菜，解除了猪油的油腻感，让人大快朵颐。
一碗面很快就见底了，连最后一口面汤她都没放过。
“啪叽！”
程思妍把碗墩在桌子上，舒畅地吐了口气，露出一脸满足的表情。
“我吃饱了！”
说着，她揉了揉自己鼓起来的肚子。
苏扬也吃完最后一口，擦了擦嘴。
“我来刷碗吧。”程思妍站起来，收拾起碗筷。
“大明星也会做这些吗？”
她抱起碗筷说：“谁说我不能干活的？还有，我不叫大明星，你可以叫我思妍！”
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