128 鲜果西米露
李佩彤率先行动了，她戴上厨师手套，拿出一碗好似珍珠般的小颗粒，在清水中冲洗干净。
盛玲玉凑上前，代观众们问道：“这是什么东西？”
“西米。”李佩彤一边说着，拿一只汤锅烧上水。
穆秋月解释说：“有些朋友可能没见过，西米原产于马来群岛一带，是南洋常见的食物。
它是由棕榈树类的植物当中提取的可食用淀粉制成的，当地人拿它当主食来吃，但是传入华夏后，通常用作甜品的原料。”
“那看来佩彤确实是要做一道甜品了。”彭四海笑着说。
李佩彤等汤锅里的水烧开后，放入白白的西米粒，不断搅拌。
西米由于淀粉含量非常高，很容易粘到锅壁上，必须一刻不停地来搅拌，而且全程要保持较大的火势，让锅中的水始终处于沸腾状态。
之前还洁白似珍珠的一个个小颗粒，在水煮的过程中，从外向内，逐渐变成了透明的颜色，好像是小小的玻璃珠子。
此时的西米在锅中也逐渐活跃了起来，开始随着热水上下漂浮。
西米内心的白点越来越小，煮西米的水也变得愈发浑浊，等到西米的白心只留下一点点的时候。
李佩彤迅速将西米放入筛子中，沉入加了冰块的冰水放凉，西米中残留的最后一点白色也在此时消失。
整颗西米粒彻底变成了圆滚滚透明的小弹珠，晶莹剔透，非常喜人。
接下来，她开始制作水果，用到的水果就是芒果和西柚。
因为此时是冬天，本土已经没有什么芒果了，李佩彤特意挑选的是东南亚的进口芒果。
芒果色泽金黄，个头不大不小，轻轻按压，已经非常软了，这是芒果彻底成熟的信号之一。
她选了几只最好的将芒果，从中间剖开，去掉里面的果核。
一半芒果被她切成果肉块，另一半则用刀沿着皮刮下果肉，放入料理机当中，打成芒果泥。
红心的西柚，被她取出里面的果肉，一粒粒拆成小果粒。
这可是个细致活儿，李佩彤做起来也非常有耐心，西柚在她手中，逐渐变成了一个个娇嫩红色的长粒。
食材准备完毕，她拿出提前准备好的牛奶，李佩彤选的是蛋白质含量很高的有机牛奶，提前放在冰箱中冷藏。
为了增加奶香的味道，她还准备了调制甜品时经常用到的三花淡奶。
这是一种由高质量的新鲜牛奶浓缩制成的奶品，经过蒸馏的三花淡奶水份比鲜牛奶少一半，而且口感更加爽滑细腻。
两种奶被她混合后，加入一些白砂糖作为甜品的基底。
接着，她把透明的西米粒放入牛奶当中，瞬间淹没在一片奶白色的汪洋之中。
随后覆上的，是黄橙色的芒果泥，粘稠、厚实，非常有料。
最后点缀上切好的芒果块和西柚果粒，两颗蓝莓，和两片薄荷叶置于最顶上，用来跳色。
港式风情满满的水果西米露就做好了。
李佩彤一共做了三份，盛放在光洁的白瓷盏上，甜品的颜值相当的高。
她冲主持人甜甜一笑说：“我的水果西米露做好了。”
一听就是甜品风的名字，盛玲玉没想到她的动作这么快，没用多长时间就完成了。
但是看到最后的效果，还真是蛮不错的。
盛玲玉向工作人员招了招手说：“那就有请我们的评委，对这道水果西米露做出点评吧。”
没有哪个女人能抵挡住甜品的诱惑，即使是穆秋月这种已经过了对甜美爱情幻想年纪的女性，依然被西米露的颜值给折服了。
“真的是好漂亮！”
当一碗颜色鲜艳的水果甜品摆在她面前的时候，由衷地感慨道。
彭四海对甜品研究不多，他开口问道：“这是一道西点吗？”
董世安倒是眼界比较宽，连忙纠正他：“这还真不是，看这个做法，这应该是粤州的甜品。
粤州身处东南，一到夏天就酷暑难耐，那里的人，在夏季时喜欢喝一些‘糖水’来解暑，像什么红豆沙、绿豆沙、龟苓膏、木瓜银耳等等，样式非常多。
所以，李佩彤主厨做的是一道粤式风味的甜品，只不过融合了一些西式元素。”
李佩彤轻启朱唇，得体地说道：“各位评委老师说的不错，这道甜品我是跟一位来自港岛的主厨学的。”
董世安笑着点了点头。
港岛？那就对了，那里有很多改良过的粤式美食。
穆秋月捞起满满一勺甜品，放进嘴里。
冰冰沙沙的感觉，带给她一阵舒爽惬意。
可能是李佩彤加了三花淡奶的缘故，奶香味非常很浓，但是口腔中更为醇厚的味道，是芒果的香甜味。
芒果泥被她打磨地很细腻，李佩彤用料理机打成果泥后，还用细密的漏网过了一下筛，果泥里面竟然一点芒果的粗纤维都吃不到了。
最绝的还是要数QQ弹弹的西米，在香滑的甜品中，这些珍珠仿佛是在舌尖上跳舞的小精灵。
一个个调皮又可爱，带来不同层次的口感。
而西柚的加入，在增加风味的同时，又带来一缕微酸。
“真是太好吃了。”
虽然现在是冬季，她依然能感受到这份甜美冰凉的美好，如果是在夏天的话，绝对是一款养颜又解暑的极佳甜品。
彭四海和董世安两个大男人尝过以后，也被它给攻陷了。
不过，彭四海觉得这个做法稍微有点简单，没有凸显出厨师的技艺。
董世安倒是不这么认为，美食之所以美，厨师的技艺自然是一方面，但是菜品创意、食材搭配、摆盘艺术，这些方面也是能体现主厨个人魅力的部分。
这道甜品虽然在烹饪技巧上体现的不多，但是对粤式“糖水”甜品风的继承和创新上，还是可圈可点的。
几位评委都把意见表达了一下，看起来出现了一些分歧。
不过，最终的结果，还要等苏扬呈现菜品以后再定夺。
盛玲玉适时地把观众的目光引向苏扬。
“下面，我们来看一下苏扬主厨会带给我们什么惊喜。”
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盛玲玉凑上前，代观众们问道：“这是什么东西？”
“西米。”李佩彤一边说着，拿一只汤锅烧上水。
穆秋月解释说：“有些朋友可能没见过，西米原产于马来群岛一带，是南洋常见的食物。
它是由棕榈树类的植物当中提取的可食用淀粉制成的，当地人拿它当主食来吃，但是传入华夏后，通常用作甜品的原料。”
“那看来佩彤确实是要做一道甜品了。”彭四海笑着说。
李佩彤等汤锅里的水烧开后，放入白白的西米粒，不断搅拌。
西米由于淀粉含量非常高，很容易粘到锅壁上，必须一刻不停地来搅拌，而且全程要保持较大的火势，让锅中的水始终处于沸腾状态。
之前还洁白似珍珠的一个个小颗粒，在水煮的过程中，从外向内，逐渐变成了透明的颜色，好像是小小的玻璃珠子。
此时的西米在锅中也逐渐活跃了起来，开始随着热水上下漂浮。
西米内心的白点越来越小，煮西米的水也变得愈发浑浊，等到西米的白心只留下一点点的时候。
李佩彤迅速将西米放入筛子中，沉入加了冰块的冰水放凉，西米中残留的最后一点白色也在此时消失。
整颗西米粒彻底变成了圆滚滚透明的小弹珠，晶莹剔透，非常喜人。
接下来，她开始制作水果，用到的水果就是芒果和西柚。
因为此时是冬天，本土已经没有什么芒果了，李佩彤特意挑选的是东南亚的进口芒果。
芒果色泽金黄，个头不大不小，轻轻按压，已经非常软了，这是芒果彻底成熟的信号之一。
她选了几只最好的将芒果，从中间剖开，去掉里面的果核。
一半芒果被她切成果肉块，另一半则用刀沿着皮刮下果肉，放入料理机当中，打成芒果泥。
红心的西柚，被她取出里面的果肉，一粒粒拆成小果粒。
这可是个细致活儿，李佩彤做起来也非常有耐心，西柚在她手中，逐渐变成了一个个娇嫩红色的长粒。
食材准备完毕，她拿出提前准备好的牛奶，李佩彤选的是蛋白质含量很高的有机牛奶，提前放在冰箱中冷藏。
为了增加奶香的味道，她还准备了调制甜品时经常用到的三花淡奶。
这是一种由高质量的新鲜牛奶浓缩制成的奶品，经过蒸馏的三花淡奶水份比鲜牛奶少一半，而且口感更加爽滑细腻。
两种奶被她混合后，加入一些白砂糖作为甜品的基底。
接着，她把透明的西米粒放入牛奶当中，瞬间淹没在一片奶白色的汪洋之中。
随后覆上的，是黄橙色的芒果泥，粘稠、厚实，非常有料。
最后点缀上切好的芒果块和西柚果粒，两颗蓝莓，和两片薄荷叶置于最顶上，用来跳色。
港式风情满满的水果西米露就做好了。
李佩彤一共做了三份，盛放在光洁的白瓷盏上，甜品的颜值相当的高。
她冲主持人甜甜一笑说：“我的水果西米露做好了。”
一听就是甜品风的名字，盛玲玉没想到她的动作这么快，没用多长时间就完成了。
但是看到最后的效果，还真是蛮不错的。
盛玲玉向工作人员招了招手说：“那就有请我们的评委，对这道水果西米露做出点评吧。”
没有哪个女人能抵挡住甜品的诱惑，即使是穆秋月这种已经过了对甜美爱情幻想年纪的女性，依然被西米露的颜值给折服了。
“真的是好漂亮！”
当一碗颜色鲜艳的水果甜品摆在她面前的时候，由衷地感慨道。
彭四海对甜品研究不多，他开口问道：“这是一道西点吗？”
董世安倒是眼界比较宽，连忙纠正他：“这还真不是，看这个做法，这应该是粤州的甜品。
粤州身处东南，一到夏天就酷暑难耐，那里的人，在夏季时喜欢喝一些‘糖水’来解暑，像什么红豆沙、绿豆沙、龟苓膏、木瓜银耳等等，样式非常多。
所以，李佩彤主厨做的是一道粤式风味的甜品，只不过融合了一些西式元素。”
李佩彤轻启朱唇，得体地说道：“各位评委老师说的不错，这道甜品我是跟一位来自港岛的主厨学的。”
董世安笑着点了点头。
港岛？那就对了，那里有很多改良过的粤式美食。
穆秋月捞起满满一勺甜品，放进嘴里。
冰冰沙沙的感觉，带给她一阵舒爽惬意。
可能是李佩彤加了三花淡奶的缘故，奶香味非常很浓，但是口腔中更为醇厚的味道，是芒果的香甜味。
芒果泥被她打磨地很细腻，李佩彤用料理机打成果泥后，还用细密的漏网过了一下筛，果泥里面竟然一点芒果的粗纤维都吃不到了。
最绝的还是要数QQ弹弹的西米，在香滑的甜品中，这些珍珠仿佛是在舌尖上跳舞的小精灵。
一个个调皮又可爱，带来不同层次的口感。
而西柚的加入，在增加风味的同时，又带来一缕微酸。
“真是太好吃了。”
虽然现在是冬季，她依然能感受到这份甜美冰凉的美好，如果是在夏天的话，绝对是一款养颜又解暑的极佳甜品。
彭四海和董世安两个大男人尝过以后，也被它给攻陷了。
不过，彭四海觉得这个做法稍微有点简单，没有凸显出厨师的技艺。
董世安倒是不这么认为，美食之所以美，厨师的技艺自然是一方面，但是菜品创意、食材搭配、摆盘艺术，这些方面也是能体现主厨个人魅力的部分。
这道甜品虽然在烹饪技巧上体现的不多，但是对粤式“糖水”甜品风的继承和创新上，还是可圈可点的。
几位评委都把意见表达了一下，看起来出现了一些分歧。
不过，最终的结果，还要等苏扬呈现菜品以后再定夺。
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